Khikhvi 2020 Qvevri – Danieli

დანიელი 2013 წელს დაარსებული პატარა საოჯახო მეღვინეობაა, რომლის მიზანია ტრადიციული ქართული ღვინოების მიმართ ინტერესის ხელახლა აღმოჩენა და აღორძინება. კახეთის რეგიონის მთიან ჩრდილო-აღმოსავლეთით მდებარე მეღვინეობა თავის ვენახებს ორგანული მეთოდების მიხედვით ამუშავებს, ადგილობრივი მეღვინეობის ტრადიციებს პატივს სცემს და ტრადიციულ ქართულ ღვინოებსა და ევროპულ ღვინოებს აწარმოებს.

ღვინო მზადდება 100%- იანი ადგილობრივი ქისის ყურძნისგან. ყურძენი აღმოსავლეთ საქართველოში, დასავლეთ კახეთში, არგოხის ერთ-ერთ ყველაზე მნიშვნელოვან მიკროზონაში ხელით მოსავალს. ისინი ფერმენტირებულია ფუძეებით, თესლებით და ჭურვებით ტრადიციულ ქვევრის თიხის ქოთნებში დაახლოებით 2 კვირის განმავლობაში, შემდეგ კი მიწისქვეშა 6 თვის განმავლობაში.

შედეგად ღვინოს აქვს ლამაზი ფორთოხლის ტონი თაფლის ინტენსიური არომატით, რასაც მოჰყვება გამხმარი გარგარი, მსხალი, კომში, ვაშლი და ვანილის მინიშნებები. პირში ოდნავ კრემისებრია, სასიამოვნო ბალანსით ტანინებს შორის, საშუალო ალკოჰოლური შემცველობა და ხმელი ხილი და ხანგრძლივი, თაფლის მსგავსი გემო. ის სავსეა ხასიათით და ჯერ კიდევ ადვილი დასალევია.

მიირთვით ღვინო 10-14ºC ტემპერატურაზე და ისიამოვნეთ ვალური, ქათმის, თეთრი თევზით ან სუშით.